如此切法，速度自然慢了下来。
苏曼本就不是蠢人，不然也不会在失学多年后，自学成才，她明白了其中诀窍，瞬间的举一反三。
生活中，眼睛从来都不是测量距离的工具，盖房子用的是铅垂线，裁剪衣服用的是软尺，当用到目测两个字的时候，便意味着这是一个不精确的测量数据，只能作为参考依据。
切菜的时候，一个新手厨师，往往容易被眼睛所迷惑，觉得想要切出大小厚薄均一的块丁，必须用眼睛努力的盯着才可以，事实上，这时候的眼睛已经欺骗了他，让他的速度慢了下来，切出来的东西，也未必那么均匀。
苏曼想通以后，视线挪到了苏杭的手上，这一次，她的观察更加仔细，看上去和她的手法一样，却又有着些微的不同。
苏曼注意到，苏杭切菜的时候，手是在动的，每当他切完一刀，手掌往后一退，手下的胡萝卜就露出了一截，这样他扣在胡萝卜上的四指外缘，胡萝卜露出的部分，始终保持着同样的大小，顺着指尖外缘一切，胡萝卜自然被切成了等厚的片。