肉在川人心中的地位。
“回锅肉,顾名思义,就是把熟肉在回锅炒制一下,但是这个肉,不是什么肉都可以,正宗回锅肉用的都是后腿肉,就在屁股下方一点点——”一边说,陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈,引得徒弟们忍俊不止,苏曼也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声:“笑什么笑,一头猪才两斤,我这身板,还不够炒一盘的!”
“师傅,您这身板炒两盘没问题!”
哄笑声瞬间四起,陈大厨冷哼一声,手里的菜刀往菜板上狠狠一斩,“哪个再笑,老子剁了他做回锅肉!”
见徒弟们不敢再多嘴,陈大厨这才再次讲解起来:“就算没有这块肉,也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,配菜只有两种,青椒和蒜苗,至少要放其中之一,调料里最重要的是豆瓣酱,有了这几样,差不多就够了。”
“先煮后炒,要把五花肉里的肥油都炒出来,这样的肉才香而不腻!”
陈大厨说完,正式开始了烹饪,苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅,随着陈大厨的翻炒,阵阵蒜苗青椒的香气散发出来,锅里的五花肉变的金黄油亮,蒜苗和青椒则是翠绿喜人,引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘,便有数只崂山之爪同时伸出,陈大厨早有准备,手里的锅铲变竖为横,快速的敲了一圈,哀嚎声四起,陈大厨这才愤愤的道:“想吃自己做去,身上的肉怎么也够一盘了!”
苏曼:“……”
在一干年轻厨师幽怨的眼神中,苏曼小心的伸出筷子,夹了一片回锅肉,真是,太香了!
除了香,她想不出任何其他的形容词,她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭,就着这盘回锅肉,吃个满嘴流油!
陈大厨拿起白毛巾擦着手,看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼,缓缓的道:“我总算是你半个师傅吧?我想求你一件事。”
苏曼赶紧点了点头,客客气气的道:“不是半个,您就是我的师傅,有话您直接吩咐就是。”
严格说来,苏曼的行为属于偷师,如果是在古代,那是要被乱棍打死的,陈大厨口硬心软,虽然一再的表示不欢迎她,却也只是口头上闹闹,不然真不想让她进厨房,还是做的到的。
陈大厨手一挥,拒绝道:“你别奉承我,这厨房每天进出这么多人,你能学去,那是你的本事!”
他话锋一转,指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道:“你就给他们讲讲,你做了什么,让北京饭店的行政总厨看上你了。”
苏曼有些明白了,敢情这位是拿她当上进典型来激励徒弟们了!
她抿了抿唇,开始回忆起来:“其实也没什么,我就是白天在您这里学习川菜,晚上出去摆地摊自己练手——”
待她讲完,后厨一片鸦雀无声,连陈大厨也木了,他想到过这个小姑娘学做菜不容易,却也没想到,她居然会用这么异想天开的法子!
菜免费?米饭五块?
真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道,看着苏曼的眼神越发遗憾,这么好的一块回锅肉,怎么就落到别人碗里了呢!
苏曼被盯得有些不好意思起来,她看了下时间,抬头对陈大厨道:“陈师傅,我和那边约好的时间要到了,我得先走了。”
陈大厨一下回过神来,挥了挥手,“去吧去吧。”
转过头来,发现一千徒弟仍然处在石化状态,陈大厨长叹一声,真是不怕卖得贵,就怕货比货!
没等他开口教训徒弟,李经理熟悉的声音传了来:“呦,这传了几次菜都没反应,你们在下面开宴席呢!”
他自来熟的拿起意把勺子,舀起满满一勺子的宫保鸡丁,含含糊糊的赞道:“陈师傅,您真是宝刀未老啊,这宫保鸡丁还是那么好吃。”
一听这话,陈大厨更生气,他朝着一千徒弟怒吼道:“还不给老子干活去?!一群龟儿子!”
徒弟们如梦初醒,轰然散开。
厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景,年轻的厨师们却都有点心不在焉,大范捅了捅身边的师弟:“小方,我怎么感觉跟做梦似的——”
小方拍了拍他的肩膀,语重心长的道:“师兄,恭喜你,以后大家不用再喊你范师兄了,你可以恢复本名饭桶了!”
大范一愣,伸脚踹了师弟一脚,下意识的又想起了苏曼方才的身影,那个运刀如飞,颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢?
她还说自己早起采购材料,晚上去夜市开摊,那么瘦瘦弱弱的身子,哪里来的力气做这么多事情?!
原本每天只要看看就好的人,怎么一下就成了同行,还是只能仰望的存在?!
大范忍不住仰起头,大吼出声:“嗷一”
仿佛一个信号,年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声,嗷嗷嗷——
厨房内一片鬼哭狼嚎,陈大厨正要怒骂,却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光,到了嘴边的话瞬间吞了回去,这帮臭小子,总算还有点血性。
苏曼到了北京饭店前,这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店,属于北京的地标之一。
站在酒店楼下,仰望着高耸入云的摩天大楼,苏曼深深的吸了一口气,以后,就要在这里学习了。
是的,她觉得自己仍然远远不够,更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。
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